浅谈食堂管理

餐饮业是服务性的行业，服务这个主体就是食堂。其质量的优劣反应一家餐饮公司管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到好的管理效果，作为食堂管理首先要了解的几个方面：
一、是需要了解就餐员工的来源和各地人员的百分比，从而为制定食谱、采购主副食品奠定基础；
二、是既要照顾多数员工的饮食习惯，也不能忽视少数人的要求；
三、是要定期变换饮食的花样；